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A los seis años, ya ayudaba a vender merengues y decoraba pasteles. A los ocho, ya dominaba la preparación de pastas de hojaldre. Aunque la panadería era su entorno natural, decidió profesionalizar su pasión, estudiando gastronomía en el Instituto Culinario de México (ICUM). Pero su formación no se detuvo ahí. Con el dinero de una liquidación, enfrentó una decisión crucial: comprarse un auto o irse a estudiar a Francia. Afortunadamente para la gastronomía mexicana, eligió viajar a París, donde se especializó en panadería en la prestigiosa École de Boulangerie et Pâtisserie. Su trayectoria es impresionante, ya que ha trabajado en Brasil y Estados Unidos, ha sido instructor en múltiples academias, y ha participado en reality shows como Top Chef México y La Pastelería . Debido a su alta demanda, la búsqueda de
Formas clásicas del repertorio mexicano como las orejas, los besos y las chilindrinas. So, what are you waiting for
Un recorrido por los nombres e historias de piezas icónicas como las conchas, los cocoles, las cazuelas, los chamucos y el pan de muerto.